甘みと酸味を出してくれるって知ってますか？？

お酢も甘味料も入れなくて

ほんのり甘くそして優しい酸味が食欲をそそります(*´▽｀*)

今のところ塩のみで漬けているらっきょを食べたことがない！！

必ずと言っていいほどお酢か甘味料で作られているのしかしらない。

僕から言わせるとあれは発酵食品でもなんでもない、

ただのピクルスです(笑)

作り方はとてもシンプル！！

知識はたかが５パーセント

知恵、直感、で楽しく作るとついには

貴方が作り出したものがヒーリング効果が出始めます♪

作り手によってはカビが生えて腐ってしまいます。

大切なのは作り手の自分を信じる力にかかっている。

まさに身体の中の循環できているかどうかなのさ。

作り方は

らっきょが届いたら

すぐに作りましょう。

すぐに無理であれば冷蔵庫保存しましょう♪

とても生命力が強くどんどんと芽が出てきますので。

らっきょ（川越俊作さんの自然栽培らっきょ・宮崎県）

まずは根っこと頭を包丁できりまして

水につけます、約３０分くらい１時間以上はやめておいた方がいいね。

水につけると皮がピロリんと剥けます。

向けたら水はけがいいところで天日干しを

１０分くらいします。

目安は周りがきゅきゅっとするぐらい。

乾かしすぎると後が大変だぞ(+o+)

ここまでがめちゃ大変です(T_T)

もうここまでくるとらっきょノイローゼになりかけます(笑)

＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さあここからはいざ漬け込みタイム～～～！！

まずは

石をお鍋のなかでグラグラ１０分以上して

石はしっかり冷ましておきましょう。

入れる瓶も蓋も熱湯消毒しておきましょうね。

ボールにらっきょと塩入れまして

※ここで手てまぜない、もんではいけません。

どうするかトスサラダを作るときのように

トスする感じでにして塩をラッキョにまぶれつかせます。
全部のらっきょに均等にまぶれついたらオッケ！！

ラッキョを瓶に優しく入れて

その上に石を乗っけて完成！！

今回は３０キロ購入して

３キロのラッキョ

塩９０g

石　４キロ

を７瓶作りました。

ここまで４日間掛かりました(T_T)

このまま１２度くらいの涼しいところで保管します。

半年かけて水分が出てきます。

１年後から食べれます。

１年後には半分の量にちいさくなるので

７瓶から３瓶ぐらいにまとめちゃいます。

３年からお薬に変わるといわれていますので、

是非大切に食べて３年目からの味もお楽しみください♪